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前言1

绪论1

第一章 物质的量1

第一节 物质的量及其单位--摩尔1

第二节 物质的量浓度6

第三节 反应热8

阅读材料9

阿伏加德罗定律9

习题11

第二章 化学反应速率和化学平衡14

第一节 化学反应速率14

第二节 化学平衡16

阅读材料21

催化剂小史21

习题23

第三章 电解质溶液25

第一节 电解质及其电离25

第二节 离子反应和离子方程式29

第三节 水的电离和溶液的pH值30

第四节 盐类水解34

阅读材料37

神奇的发现37

人体内酸碱平衡37

习题39

第四章 电化学基础42

第一节 氧化还原反应42

第二节 原电池47

第三节 金属的腐蚀和防护48

第四节 电解及其应用52

阅读材料56

化学电池面面观56

电渗析法制淡水58

习题59

第五章 物质结构 元素周期律64

第一节 原子结构64

第二节 原子核外电子排布规律的初步知识66

第三节 元素周期律69

第四节 元素周期表72

第五节 化学键77

阅读材料82

放射性同位素及其应用82

门捷列夫预言新元素84

习题86

第六章 重要的元素及其化合物92

第一节 氯气92

阅读材料96

氯气的发现96

第二节 硫97

溴化银在摄影中的作用97

阅读材料102

空中死神--酸雨102

第三节 氮103

阅读材料108

氮的固定108

玻尔的诺贝尔金质奖章108

第四节 硅109

异军突起的新型陶瓷112

阅读材料112

锗--第二种氧气112

第五节 钠114

阅读材料116

侯德榜与我国的纯碱工业116

第六节 铝117

阅读材料121

神奇的毯子--铝织品121

第七节 铁 铬 锰121

铁的新贡献128

阅读材料128

习题129

第七章 有机化合物概述140

第一节 有机化合物和有机化学140

第二节 有机化合物的结构140

第三节 有机化合物的特点141

第四节 有机化合物的分类142

第五节 有机化学的任务及学习方法142

维勒的惊人发现--介绍人工合成尿素的发现过程143

阅读材料143

第八章 烃147

第一节 烷烃147

阅读材料154

瓦斯爆炸与防范154

第二节 烯烃155

阅读材料159

果实催熟剂159

第三节 炔烃160

第四节 环烃164

阅读材料169

天然气的综合利用169

凯库勒的梦想成真170

石油和煤171

习题174

第九章 烃的衍生物185

第一节 醇185

阅读材料189

诺贝尔与炸药189

饮酒与健康190

第二节 酚191

家庭常用的消毒防腐剂--碘酒191

阅读材料194

喷雾绘彩画194

怎样防止土豆切开后变色195

第三节 醚196

乙醚的使用197

第四节 醛和酮197

阅读材料197

第五节 羧酸201

阅读材料205

醋的妙用205

冰毒206

习题208

第十章 糖类217

第一节 概述217

第二节 单糖218

第三节 低聚糖224

第四节 多糖227

甜味之谜229

阅读材料229

习题231

第十一章 脂类236

第一节 油脂236

阅读材料239

油脂对人体的功与过239

第二节 类脂239

习题243

第一节 氨基酸245

第十二章 氨基酸 蛋白质245

第二节 蛋白质249

阅读材料252

蛋白质的变性与生命终结252

习题254

实验255

第一部分 实验室工作总则255

第二部分 化学实验常用仪器259

实验一 化学实验的基本操作264

第三部分 学生实验264

实验二 一定物质的量浓度溶液的配制269

实验三 化学反应速率 化学平衡271

实验四 电解质溶液273

实验五 电化学实验275

实验六 同周期、同主族元素性质比较278

实验七 硫、氮化合物的性质281

实验八 碱金属和卤素284

实验九 铝、铁及其化合物的性质287

实验十 甲烷、乙烯、乙炔制备和性质289

实验十一 醇、酚、醛的性质292

实验十二 羧酸的性质294

实验十三 糖类的性质296

实验十四 油脂的性质298

实验十五 蛋白质的性质299

附录301

酸、碱和盐的溶解性表301

元素周期表302