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第一章 食用甜菜栽培与利用历史1

第一节 国外食用甜菜栽培与利用历史1

第二节 我国食用甜菜栽培与利用历史16

第二章 食用甜菜生物学特性23

第一节 甜菜的起源、演化与分类23

第二节 食用甜菜的主要生物学形态特征与特性27

第三章 食用甜菜适宜的生长条件与种植区域40

第一节 食用甜菜适宜的生长条件40

第二节 我国食用甜菜种植区域47

第四章 食用甜菜栽培技术61

第一节 耕整地与轮作技术61

第二节 播种技术67

第三节 定苗与保苗77

第四节 种植方式79

第五节 合理密植82

第六节 中耕除草与保护叶片89

第七节 灌溉与排涝94

第八节 食用甜菜收获、运输与贮藏99

第九节 食用甜菜的纸筒育苗移栽技术102

第十节 食用甜菜地膜覆盖栽培技术110

第五章 食用甜菜施肥与病虫害防治技术116

第一节 食用甜菜的施肥技术116

第二节 食用甜菜的主要病虫害防治127

第六章 食用甜菜品种与种子繁育技术144

第一节 食用甜菜品种144

第二节 甜菜种质资源及其利用157

第三节 食用甜菜的良种繁育与防止退化177

第四节 食用甜菜的花与种子184

第五节 食用甜菜种子的生产技术189

第七章 食用甜菜营养价值与保健功能203

第一节 食用甜菜的化学成分203

第二节 食用甜菜的药用价值与保健功能207

第三节 甜菜碱及其保健作用215

第四节 甜菜纤维224

第八章 甜菜色素232

第一节 甜菜色素组成、分布与合成途径232

第二节 甜菜色素特性239

第三节 生物技术在甜菜色素生产中的应用248

第四节 甜菜色素颜料249

第五节 甜菜尿251

第九章 食用甜菜的烹调方法258

第一节 食用甜菜复兴258

第二节 甜菜叶的烹调方法259

第三节 食用甜菜的烹调方法261

第十章 食用甜菜的加工利用291

第一节 甜菜红色素的加工291

第二节 甜菜红制品的应用305

第三节 食用甜菜的其他加工利用308

附录1 美国食用甜菜等级标准314

附录2 俄罗斯国家标准p 51811-2001商品用新鲜食用甜菜320