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前言1

第一章　概述1

第一节　苹果的原产地及分布1

第二节　苹果的栽培历史及来历1

《丛书》序言1

第三节　推广优良品种是丰产的基础2

一、早熟品种3

二、中熟品种3

三、晚熟品种4

一、生长特性5

第二章　苹果栽培的生物学基础5

第一节　生物学特性5

二、结果习性9

三、开花与坐果10

四、果实发育12

五、气候与环境条件15

第二节　苹果的生物学年龄时期19

一、生长期19

二、生长结果期20

三、盛果期20

五、衰老期21

四、结果后期21

第三节　树体结构与果园群体结构22

一、树体结构22

二、果园群体结构25

第三章　苹果的栽培技术26

第一节　苹果矮密栽培技术简介26

一、苹果密植栽培的意义及发展前景26

二、苹果矮密栽培丰产的原因28

三、苹果矮密栽培的途径30

四、苹果乔砧密植的栽植规格32

五、苹果乔砧密植的产量构成34

一、选择和配置授粉树38

第二节　乔砧密植丰产栽培技术实地步骤38

二、栽植技术与管理40

三、半成苗的栽植技术43

四、幼树期管理技术44

（一）施肥和灌水44

（二）土壤改良47

（三）土壤管理49

（四）增加枝叶量50

（五）整形和修剪51

五、盛果前期管理技术56

（二）肥水管理57

（一）土壤管理57

（三）冬季修剪58

六、盛果期管理技术65

（一）肥水管理65

（二）冬季修剪65

（三）夏季修剪69

（四）控制树体扩展70

（五）疏花疏果70

第三节　密植栽培存在的问题及解决途径73

一、郁闭树冠的调整73

二、修剪不当的补救措施74

一、苹果树腐烂病75

第四章　主要病虫害的防治75

第一节　苹果主要病害及防治75

二、苹果轮纹病78

三、早期落叶病81

二、苹果红蜘蛛81

四、苹果白粉病83

五、苹果炭疽病85

六、苹果霉心病87

第二节　主要害虫及其防治88

一、山楂红蜘蛛88

三、苜蓿红蜘蛛93

四、苹果黄蚜94

五、苹果瘤蚜95

六、苹果顶梢卷叶蛾97

七、苹毛金龟子98

八、桃小食心虫100

九、苹小食心虫102

第五章　苹果的贮藏与加工104

第一节　苹果的贮藏104

一、苹果贮藏原理104

（一）概述104

（二）苹果采后生理过程106

（三）苹果衰老与控制111

二、苹果的贮藏方法114

（一）苹果的简易贮藏方法114

（二）地上永久性通风库贮藏121

（三）苹果的机械冷藏124

第二节　苹果加工128

一、苹果汁的加工129

二、苹果干加工134

三、苹果浆的制作137

四、苹果脯的制作141