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作者小传2

目录2

一、食品雕刻基础知识6

（一）雕刻在烹饪领域中的地位和作用6

（二）食品雕刻题材造型及应用8

（三）浮雕、镂空雕种类与特点8

（四）浮雕、镂空雕技法与步骤9

（五）浮雕、镂空雕用刀手法与雕刻要求13

国色天香14

二、浮雕、镂空雕分步图解14

（一）花鸟篇14

烛光今宵16

鹤寿千年17

松柏双鹤18

祥鹤展翅20

本固枝荣21

封猴挂印22

（二）动物篇22

八骏图23

双兔鸢花25

春牛呈祥26

（三）游鱼篇28

荷塘鲤鱼28

金玉满堂29

连年有余30

（四）人物篇31

木兰换装31

笑口常开32

（五）瓜盅篇33

吉祥瓜盅33

“福”到眼前34

静雅35

秋韵36

花簇争艳37

春歌37

三、精典作品赏析37

（一）花鸟篇37

两相依38

啄食38

喜上梅梢39

梅花三弄39

喜鹊登梅40

和平之光40

锦鸡牡丹41

潮海搏浪41

富寿之间42

锦上添花42

欢聚一堂43

花开鹊喜43

莺歌月季44

拥护和平44

胸怀大志45

回首45

成双成对46

两路连科46

大展宏图47

雄鸡一唱天下白47

（二）鱼虾篇48

年年有余48

碧浪红鳟48

海马起舞49

虾兵蟹将49

年年余利50

鲤鱼跳龙门50

财路亨通51

神仙鱼乐51

鱼趣52

霸气冲天52

寿禄万年53

出篓53

（三）人物篇54

鹊桥相会54

天使莺歌55

戎马一生56

罗汉仕女56

聚八仙57

五子闹佛58

满载而归58

二猪对饮59

福禄寿59

指日高升60

哪吒降龙60

抱桃寿星61

七星北斗61

美人鱼62

观音降龙62

童子拜观音63

乾坤罗汉64

八仙祝寿65

福寿高照65

吹萧女神66

月亮老人67

福寿延年67

采花仙子68

寿比南山69

观音菩萨70

寿元无量70

（四）动物篇71

神彩飞羊71

财羊当头71

双狮滚球72

生财有路72

金蛇聚宝73

牛气冲天73

奔马74

卧马74

玉兔临门75

一马当先75

两相依依76

虎虎生威76

蛟龙出海77

飞云祥龙77

（五）龙凤篇77

爱的真谛78

金龙戏珠之一79

金龙戏珠之二79

金龙戏珠之三79

开天辟地80

龙争虎斗80

天将地龙81

稳坐江山81

凤戏牡丹82

龙祥吉庆82

呈祥人间83

金龙出海83

（六）盅瓶篇84

湖光春色84

松鹤延年85

镂空花瓶86

欢欢平安86

灯塔十二属87

福寿神灯88

生命之光88

平安富贵89

龙子平安90

福余瓶灯90

鹤寿瓶灯91

祥云飞龙91

烛光瓜盅92

笑佛瓜盅92

瑞祥宝瓶93

（七）其他篇94

日进斗金94

连升三级94

寿桃满篮95

寿山福海95

十全十美96

玫瑰满篮96