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第一章　无公害大白菜栽培1

第一节　无公害安全生产基本知识1

一、什么是无公害蔬菜1

二、无公害蔬菜产品认证2

三、无公害蔬菜产品标志2

四、无公害蔬菜产品标志的种类、规格和尺寸2

五、生产无公害蔬菜的有效措施3

第二节　大白菜的生物学特性6

一、植物学性状6

二、大白菜的生长周期9

三、对环境条件的要求13

第三节　大白菜的主要类型和品种16

一、大白菜的主要类型16

二、大白菜的优良品种19

第四节　大白菜的栽培季节31

一、春大白菜32

二、夏大白菜32

三、秋大白菜33

第五节　秋季大白菜栽培技术33

一、秋大白菜露地栽培33

二、秋大白菜地膜覆盖栽培44

第六节　春季早熟大白菜栽培45

一、春季大白菜生产中容易出现的问题46

二、大白菜春季大棚栽培46

第七节　夏季大白菜栽培技术53

一、夏季大白菜遮阳网覆盖栽培53

二、夏季大白菜高山栽培59

第八节　娃娃菜栽培技术67

一、栽培季节67

二、品种选择67

三、娃娃菜栽培技术68

第二章　无公害大白菜栽培施肥原则72

第一节　肥料施用准则72

一、无公害生产允许使用的肥料72

二、无公害生产禁止使用的肥料74

三、农家肥无害化处理与施用技术74

第二节　防止硝酸盐含量超标技术79

一、硝酸盐含量超标的原因和危害79

二、防止硝酸盐含量超标的技术措施80

第三节　防止有害元素含量超标技术82

一、有害元素含量超标的原因和危害82

二、防止有害元素含量超标的技术措施83

第四节　大白菜肥料施用技术84

一、基肥施用技术85

二、追肥施用技术86

第三章　无公害大白菜栽培病虫草害防治技术88

第一节　病虫害综合防治方针88

一、加强种苗检疫和病虫害预测预报88

二、综合运用农业防治技术88

三、优先选用生物农药和植物源农药91

四、科学实行物理防治措施92

第二节　病虫害化学防治方针93

一、无公害蔬菜农药使用要求93

二、科学合理地采用化学防治措施93

第三节　大白菜病害无公害防治技术96

一、大白菜霜霉病97

二、大白菜软腐病98

三、大白菜病毒病101

四、大白菜根肿病103

五、大白菜干烧心病105

六、大白菜炭疽病107

七、大白菜黑腐病108

八、十字花科蔬菜黑斑病109

第四节　大白菜虫害防治技术109

一、蚜虫109

二、黄条跳甲111

三、菜螟112

四、小菜蛾113

五、菜青虫115

六、斜纹夜蛾116

七、小地老虎118

八、蛴螬119

九、猿叶虫120

十、螨类121

第五节　杂草无公害防治技术122

一、杂草的农业防治技术122

二、杂草的物理防治技术123

三、大白菜化学除草技术123

第四章　大白菜采收、贮藏技术124

第一节　采收124

第二节　贮藏125

一、影响大白菜贮藏的因素125

二、六白菜贮藏方法128

附录一　无公害农产品产地认定与产品认证申请程序131

附录二　无公害食品行业标准　蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002）137

附录三　无公害食品 白菜类蔬菜143

附录四　无公害食品　大白菜生产技术规程153

附录五　无公害蔬菜农药用量与安全间隔期158

附录六　药剂配制方法163

参考文献165