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第一章 营养素1

宏量营养素3

碳水化合物3

脂肪4

蛋白质6

微量营养素7

维生素B1（硫胺素）8

B族维生素8

维生素A8

维生素8

维生素B2（核黄素）9

维生素B3（烟酸）9

维生素B6（吡哆醇）9

维生素B129

叶酸9

维生素D10

维生素C（抗坏血酸）10

生物素、胆碱、肌醇和对氨基苯甲酸10

泛酸10

维生素E11

维生素K11

矿物质11

钙11

铬12

铜12

碘12

铁12

镁12

锰13

钾和钠13

硒13

锌13

水13

香料疗法15

第二章 替代医学和治疗法15

印度医学17

体疗法18

治疗性按摩18

深部组织推拿疗法18

运动疗法19

能量平衡法19

反射学疗法19

捏脊疗法20

中国医学（中医）20

草药疗法21

顺势疗法23

心理疗法23

打坐24

生物反馈抑制疗法24

意象疗法24

催眠疗法24

脓肿25

第三章 健康问题与保健方法25

痤疮26

艾滋病28

过敏30

阿尔茨海默病（早老性痴呆）32

贫血33

关节炎34

哮喘37

动脉硬化症39

脚癣41

背疼42

支气管炎43

青肿、淤伤45

烧伤、烫伤46

滑囊炎47

癌症49

口腔溃疡51

腕管综合征52

慢性疲劳综合征53

伤风和流感54

便秘56

局限性回肠炎57

膀胱炎59

抑郁症60

糖尿病62

腹泻64

憩室炎66

耳感染67

湿疹68

癫痫69

眼疾病70

白内障70

结膜炎70

青光眼70

纤维囊性乳腺疾病71

夜盲症71

黄斑变性71

纤维肌痛72

胆囊疾病73

牙龈炎74

痛风75

头痛77

突发性心梗78

痔疮81

胃灼热81

肝炎83

疱疹84

高血压85

感染87

失眠症89

肠激惹综合征91

肾结石92

狼疮——系统性红斑狼疮93

绝经期／更年期94

月经紊乱96

多发性硬化症98

骨质疏松99

超重101

妊娠102

经前综合征104

前列腺病106

银屑病107

雷诺氏病109

压力110

中风112

溃疡113

阴道炎114

第四章 食物117

食物分类119

蔬菜和水果119

豆类119

谷类120

畜肉类和禽类121

坚果和种子121

海产品122

蛋类122

乳制品122

海藻122

发酵食品123

甜味剂123

具有药理学活性124

食物名单124

血糖生成指数126

第五章 膳食与食物成分129

重量和测量器具129

膳食营养素参考摄入量表130

食物成分表134

参考资料229

选择书目233