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第1章 绪论1

1.1 生物化学的研究范围与内容1

1.1.1 生物体的化学组成、结构与功能1

1.1.2 物质代谢及调控2

1.1.3 遗传信息的传递与表达2

1.2 生物化学发展简史2

1.3 生物化学的应用与发展前景6

1.3.1 生物化学的应用6

1.3.2 生物化学发展前景7

1.4 生物化学与其他学科的关系8

1.4.1 生物化学与化学的关系8

1.4.2 生物化学与生物学的关系9

1.5 生物化学的学习方法9

第2章 蛋白质11

2.1 氨基酸11

2.1.1 氨基酸的一般结构及其分类11

2.1.2 非蛋白质氨基酸14

2.1.3 氨基酸的理化性质15

2.1.4 氨基酸的分离分析和鉴定21

2.2 肽23

2.2.1 肽和肽键23

2.2.2 天然存在的活性肽24

2.3 蛋白质的结构25

2.3.1 蛋白质的一级结构25

2.3.2 蛋白质的空间结构29

2.4 蛋白质结构与功能的关系37

2.4.1 蛋白质一级结构与功能的关系37

2.4.2 蛋白质空间结构与功能的关系39

2.5 蛋白质的理化性质41

2.5.1 蛋白质的两性和等电点41

2.5.2 蛋白质的胶体性质41

2.5.3 蛋白质的沉淀反应42

2.5.4 蛋白质的变性43

2.5.5 蛋白质的显色反应44

2.6 蛋白质的分离纯化45

2.6.1 分离纯化蛋白质的一般程序46

2.6.2 蛋白质相对分子质量的测定50

第3章 核酸52

3.1 核酸通论53

3.1.1 核酸的发现和研究简史53

3.1.2 核酸的种类和分布54

3.1.3 核酸的生物学功能55

3.2 核酸的结构56

3.2.1 元素组成56

3.2.2 核苷酸56

3.2.3 核酸的分子结构59

3.2.4 RNA的高级结构63

3.3 核酸的物理化学性质66

3.3.1 核酸的一般物理性质66

3.3.2 核酸的酸碱性质67

3.3.3 核酸的紫外吸收67

3.3.4 核酸的变性、复性和分子杂交68

3.4 核酸的研究方法70

3.4.1 核酸的分离、纯化和定量70

3.4.2 核酸的超速离心72

3.4.3 核酸的凝胶电泳72

3.4.4 核酸的核苷酸序列测定73

3.4.5 DNA的化学合成74

第4章 酶学77

4.1 酶学通论77

4.1.1 酶的化学本质及其组成77

4.1.2 酶的作用特点78

4.1.3 酶的专一性79

4.1.4 酶的分类与命名80

4.1.5 酶的活力测定与分离纯化82

4.2 酶促反应动力学84

4.2.1 酶浓度对酶作用的影响85

4.2.2 底物浓度对酶作用的影响85

4.2.3 pH值的影响89

4.2.4 温度的影响89

4.2.5 激活剂对酶作用的影响90

4.2.6 抑制剂对酶作用的影响90

4.2.7 酶的别构效应95

4.3 酶的作用机制及其活性调节97

4.3.1 酶的催化作用97

4.3.2 酶的作用机制99

4.3.3 酶催化效率的影响因素101

4.3.4 酶的活性调节102

第5章 维生素与辅酶108

5.1 脂溶性维生素108

5.1.1 维生素A108

5.1.2 维生素D110

5.1.3 维生素E111

5.1.4 维生素K111

5.2 水溶性维生素112

5.2.1 维生素B1与TPP112

5.2.2 维生素B2与黄素辅酶113

5.2.3 维生素PP与辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ114

5.2.4 维生素B6与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺115

5.2.5 泛酸与辅酶A115

5.2.6 生物素116

5.2.7 叶酸与四氢叶酸117

5.2.8 维生素B12与辅酶B12117

5.2.9 硫辛酸118

5.2.10 维生素C119

5.3 金属离子及其酶类120

5.3.1 概述120

5.3.2 金属酶类与金属激活酶类120

5.3.3 含铁酶类121

5.3.4 含铜酶类121

5.3.5 含锌酶类121

5.3.6 其他金属酶类121

第6章 生物能学和生物氧化122

6.1 新陈代谢及其研究方法122

6.1.1 新陈代谢122

6.1.2 新陈代谢的研究方法123

6.2 高能磷酸化合物124

6.2.1 高能键及高能化合物124

6.2.2 ATP和其他高能磷酸化合物126

6.3 生物氧化127

6.3.1 生物氧化的特点127

6.3.2 生物氧化的方式127

6.3.3 生物氧化的产物128

6.4 呼吸链及电子传递129

6.4.1 呼吸链的概念129

6.4.2 呼吸链组成130

6.4.3 呼吸链各组分的递电子机理130

6.5 氧化磷酸化作用131

6.5.1 氧化磷酸化的偶联部位132

6.5.2 氧化磷酸化生成ATP的分子数132

6.5.3 氧化磷酸化的机制132

6.5.4 氧化磷酸化的解偶联与抑制133

6.6 线粒体外NADH的氧化134

6.6.1 α-磷酸甘油穿梭作用134

6.6.2 苹果酸-天冬氨酸穿梭作用134

第7章 糖代谢135

7.1 多糖和低聚糖的酶促降解135

7.1.1 淀粉的酶促降解135

7.1.2 纤维素的酶促降解137

7.1.3 糖的吸收和运转138

7.2 糖的分解代谢139

7.2.1 糖酵解139

7.2.2 糖酵解的化学计量与生物学意义143

7.2.3 丙酮酸的去向143

7.2.4 糖酵解的调控144

7.2.5 糖的有氧分解144

7.2.6 乙醛酸循环152

7.2.7 磷酸戊糖途径152

7.3 糖的合成代谢156

7.3.1 糖异生作用157

7.3.2 光合作用159

7.3.3 蔗糖的合成161

7.3.4 糖原的合成162

7.3.5 淀粉的合成164

第8章 脂类代谢166

8.1 脂类概述166

8.1.1 脂类在体内的分布167

8.1.2 脂类的分类167

8.1.3 脂类的生理功能167

8.1.4 脂类的消化168

8.1.5 脂类的吸收和传递168

8.1.6 血脂169

8.1.7 血浆脂蛋白169

8.2 脂肪氧化171

8.2.1 甘油代谢171

8.2.2 脂肪酸的氧化171

8.2.3 酮体代谢174

8.3 脂肪合成与调节176

8.3.1 脂肪酸的生物合成176

8.3.2 甘油三酯的生物合成182

8.3.3 脂肪酸合成的调节183

8.4 磷脂代谢183

8.4.1 甘油磷脂的代谢184

8.4.2 鞘磷脂的代谢188

8.5 糖脂代谢190

8.5.1 糖脂的合成代谢190

8.5.2 糖脂的分解代谢192

8.6 胆固醇代谢194

8.6.1 胆固醇的合成代谢195

8.6.2 胆固醇的分解代谢198

8.6.3 胆固醇的酯化199

第9章 蛋白质的降解和氨基酸的代谢200

9.1 蛋白质的降解200

9.1.1 蛋白质的水解200

9.1.2 细胞内蛋白质的降解201

9.2 氨基酸的一般降解204

9.2.1 氨基酸的脱氨基作用204

9.2.2 氨基酸的脱羧基作用206

9.3 氨基酸降解产物的代谢206

9.3.1 α-酮酸的代谢206

9.3.2 氨的代谢207

9.4 个别氨基酸代谢209

9.4.1 一碳单位的代谢209

9.4.2 一碳单位的生理功能209

9.4.3 含硫氨基酸的代谢209

9.4.4 芳香族氨基酸的代谢211

9.4.5 色氨酸代谢211

第10章 核酸代谢214

10.1 核酸的降解214

10.1.1 核酸的酶促降解214

10.1.2 核苷酸的分解216

10.1.3 嘌呤核苷酸的分解216

10.1.4 嘧啶核苷酸的分解217

10.2 核苷酸的合成218

10.2.1 嘌呤的合成代谢218

10.2.2 嘧啶核苷酸的生物合成221

10.2.3 脱氧核糖核苷酸的合成223

10.3 DNA的复制225

10.3.1 DNA的半保留复制225

10.3.2 DNA的半不连续复制226

10.3.3 DNA复制体系227

10.3.4 真核生物体内存在端粒酶229

10.4 逆转录229

10.5 DNA的损伤修复230

10.5.1 光复活230

10.5.2 切除修复230

10.5.3 重组修复231

10.5.4 诱导修复231

10.6 RNA的合成233

10.6.1 RNA的转录过程233

10.6.2 RNA转录后加工234

第11章 蛋白质的生物合成236

11.1 参与蛋白质生物合成的物质236

11.1.1 mRNA与遗传密码236

11.1.2 rRNA与核糖体239

11.1.3 tRNA和氨基酸的活化241

11.2 蛋白质的合成过程242

11.2.1 肽链合成的起始243

11.2.2 肽链合成的延伸244

11.2.3 肽链合成的终止246

11.3 蛋白质的靶向运输及翻译后修饰247

11.3.1 蛋白质的靶向运输247

11.3.2 蛋白质的翻译后修饰248

第12章 物质代谢的调控251

12.1 物质代谢的相互联系252

12.1.1 糖代谢与脂类代谢之间的关系253

12.1.2 糖代谢与蛋白质之间的关系253

12.1.3 脂类代谢与蛋白质代谢之间的关系254

12.1.4 核酸代谢与糖、脂肪及蛋白质代谢的相互关系255

12.2 细胞的整体水平调节255

12.2.1 激素水平的调节255

12.2.2 神经水平的调节257

12.2.3 整体水平综合调节257

12.3 细胞水平的调节258

12.3.1 细胞的区域化调节258

12.3.2 膜结构对代谢的调控258

12.4 分子水平的调节259

12.4.1 酶活性的调节259

12.4.2 酶量的调节263

参考文献266