图书介绍

软罐头食品的生产与管理【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

软罐头食品的生产与管理
  • 张朴编著 著
  • 出版社： 北京：中国农业科技出版社
  • ISBN：7800263932
  • 出版时间：1992
  • 标注页数：60页
  • 文件大小：2MB
  • 文件页数：67页
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图书目录

目录1

一、概述1

二、软罐头食品厂的筹建3

1．厂址选择4

2．设备5

3．技术与人才7

4．所有权与经营权分离10

5．建厂应办的法律手续12

三、生产技术13

1．原料的准备13

2．加工工艺14

3．装袋22

4．真空与密封27

5．杀菌30

6．检验与包装34

四、卫生38

1．生产环境卫生38

2．操作卫生38

3．生产工人卫生39

4．卫生消毒40

5．卫生检查41

6．食品添加剂卫生41

五、管理42

1．管理的重要意义42

2．管理的基本概念43

3．全面质量管理46

4．方针目标管理56

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