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绪论1

一、河豚的考证1

二、河豚的资源变动2

三、暗纹东方鲀的健康养殖4

第一篇 基础篇7

第一章 形态与分类7

第一节 外部形态7

第二节 内部结构11

第三节 分类地位16

第二章 生理生化18

第一节 营养成分18

第二节 血液特征23

第三节 同工酶分析27

第四节 核型分析31

第三章 繁殖生物学34

第一节 生殖群体34

第二节 卵巢特征36

第三节 精巢特征39

第四节 受精与胚胎发育42

第四章 生态、行为与生长发育48

第一节 生态习性48

第二节 行为特征49

第三节 生长发育53

第二篇 养殖篇67

第五章 人工繁殖67

第一节 亲鱼培育67

第二节 家化亲鱼促熟培育72

第三节 人工催产78

第四节 孵化期管理80

第六章 健康养殖82

第一节 健康养殖的概念82

第二节 控毒养殖技术83

第三节 鱼种培育86

第四节 商品鱼养殖92

第五节 养殖效果评价99

第七章 病害防治105

第一节 病害特点及防治对策105

第二节 微生态制剂的应用111

第三节 中草药的应用112

第四节 常见病害的诊断与治疗114

第八章 营养需求与饲料125

第一节 暗纹东方鲀的营养需求125

第二节 饵料生物的培养129

第三节 配合饲料144

第三篇 应用篇155

第九章 河豚毒素及产生机理155

第一节 河豚毒素155

第二节 作用机理157

第三节 常见鲀鱼的识别158

第十章 安全食用163

第一节 暗纹东方鲀的有条件可食164

第二节 安全操作165

第三节 毒素的检测170

第四节 中毒后的急救181

第十一章 开发利用185

第一节 河鲀产业化的前景186

第二节 综合利用189

第三节 单性化培育技术195

第四节 饮食文化（本节中“豚”即为鲀）199

第十二章 HACCP在暗纹东方鲀安全食用中的应用215

第一节 HACCP概述215

第二节 安全食用中的危害分析215

第三节 HACCP在暗纹东方鲀养殖中的应用217

第四节 HACCP在暗纹东方鲀加工食用中的应用220

第五节 建立关键控制点的监测、失控后的措施及保存系统223

附录Ⅰ-1 家化暗纹东方鲀225

附录Ⅰ-2 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第1部分：亲鱼培育技术233

附录Ⅰ-3 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第2部分：人工繁殖技术238

附录Ⅰ-4 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第3部分：鱼苗培育技术245

附录Ⅰ-5 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第4部分：幼鱼育成技术252

附录Ⅰ-6 无公害家化暗纹东方鲀 疾病防治技术规范255

附录Ⅰ-7 无公害家化暗纹东方鲀 配合饲料261

附录Ⅰ-8 无公害家化暗纹东方鲀 安全加工操作规范268

附录Ⅰ-9 河鲀毒素检测方法273

参考文献280

后记284

致谢286